Совершенно точно подмечено, что свекла — это один из самых полезных овощей на грядке. Веской причиной начать ее употреблять является то, что в состав свеклы входит уникальное число полезных веществ, не исчезающих даже после термической обработки. Однако очень важно убирать свеклу в срок, не передержав корнеплод в земле.
О том, по каким признакам определить, что свекла созрела и ее можно выкапывать, а затем готовить к хранению, будет говориться в этой статье.
Когда убирать урожай свеклы: оптимальные сроки и признаки зрелости овоща
Оптимальные сроки уборки урожая свеклы, как правило, зависят как от региона выращивания и соответствующего климата, так и от сортовой принадлежности данного овоща.
Естественно, если вы живете в теплых южных регионах, то и посев проводится раньше, а значит, и сбор урожая. Другое дело, если вы живете на Урале или в Сибири, где земля прогревается значительно позже, а холодать начинает раньше, соответственно, сроки посева и уборки урожая сдвигаются (а позднеспелые сорта и вовсе не сажаются). Как правило, в Средней полосе (Подмосковье) свеклу начинают сеять в открытый грунт во второй половине мая.
По срокам созревания сорта свеклы бывают следующими:
Можно ли убирать урожай раньше срока
Опытные огородники не советуют заблаговременно собирать урожай свеклы по нескольким причинам:
- С наступлением осени и постепенным снижением температуры корнеплоды пускаются в более активный рост. Но вы же хотите собрать богатый урожай крупных овощей, а не мелких корнеплодов?
- Максимальной полезности свекла достигает в последней стадии своего роста, то есть наиболее количество витаминов накапливается только у дозревших корнеплодов.
Собственно, затягивать с уборкой также не следует. Если вы не успеете собрать урожай до первых заморозков (даже легких ночных), то ботву и выступающую из земли часть корнеплода может прихватить мороз, а значит, свекла уже не сможет храниться долго и довольно быстро испортится.
Важно! Некоторые дачники считают, что морковь, напротив, нужно убирать с грядки сразу после заморозков, однако, как показывает опыт, это не более чем миф: подмороженная морковь храниться не будет!
- Если будет много дождей, то корнеплод мало того, что обязательно потеряет в своих вкусовых качествах, он может растрескаться из-за избытка влаги, а затем и подгнить.
- Если температура не будет снижаться, то корнеплод может одревеснеть.
- Оптимальная и самая благоприятная погода — когда за окном сухо, и температура постепенно падает.
Нередко приходится собирать урожай свеклы раньше времени из-за других причин, например, из-за нашествия грызунов, как правило, полевок, которые могут повредить ваши корнеплоды.
Кстати! О том, как бороться с грызунами (мышами) на садовом участке рассказано подробно здесь.
Внешние признаки зрелости
Определить, что пришло время собирать свеклу, проще всего по внешним признакам, которые вам точно скажут, что корнеплод созрел, а именно:
- Размер: диаметр и толщина корнеплодов стали соответствовать заявленным на упаковке семян. Проверить это достаточно просто, поскольку верхушка, как правило, выглядывает из земли.
- Нижние листья пожелтели, завяли и даже начали сохнуть.
- На овоще могут начать появляться характерные наросты.
Как правильно убирать свеклу с грядки и готовить её к хранению
Как известно, долго храниться могут только целые плоды. Поэтому, чтобы не повредить корнеплод, нужно аккуратно подкапывать его лопатой, а еще лучше использовать вилы, хотя многие успешно вытаскивают (выдергивают) овощ из земли собственными руками. Это во многом зависит от влажности почвы и степени появления корнеплода на поверхности.
Кстати! Уборку урожая свеклы лучше проводить в сухой и солнечный день.
Видео: как правильно убрать свеклу с грядки
После того как вы вытащите свеклу из земли и счистите с неё всю землю, необходимо сразу оборвать ботву (её можно выкрутить руками или обрезать с помощью ножниц). Затем с помощью ножа удалите все точки роста (то есть нужно срезать 5 мм самого плода), иначе ваш корнеплод в процессе хранения будет пытаться выбрасывать маленькие ростки из оставшихся почек, тем самым отдавая все свои силы, а следовательно, будет уменьшаться срок его хранения.
Хотя некоторые садоводы этого не делают, укорачивая лишь ботву, причем оставляя черешок длиной 5-10 мм. Хвостик также следует обрезать, либо оставить совсем маленький 1,5-2 см.
Далее полученный урожай сортируют, раскладывая по отдельным рядам или кучкам. Поврежденные, кривые и косые корнеплоды отделяют (они пойдут в пищу), а наиболее здоровые — откладывают, чтобы в дальнейшем заложить их на хранение. Как уже было сказано ранее, более крупные экземпляры хуже хранятся, поэтому их лучше также положить отдельно.
Видео: обрезка и подготовка свеклы к хранению
Свекла — это такой овощ, который не требует тщательной заботы, и уход за ним сводится к минимуму, но тем не менее только уборка свеклы в правильные сроки даст гарантию на получение корнеплодов хорошего качества и их оптимальную лежкость в холодный период года.
Видео: когда и как убирать урожай свеклы, а также правила его хранения